食器用語集

季節の野菜はハウス栽培の野菜と比べると栽培に使用するエネルギーは数分の1ですみます。
また地場ものの野菜であれば、輸送に使われるエネルギーや保存のために冷蔵するエネルギーを減らすことができる。
例えば夏のきゅうりとハウス栽培のきゅうりを比べるとハウス栽培のきゅうりは5倍以上のエネルギーを使い、生産されています。
さらに旬のものと、ハウス栽培のものを比べると旬のものの方が栄養豊富であることもわかっています。
もちろん野菜に限らず、食肉や魚に関しても近くで採れたものを食べることでエネルギーの削減ができる。
地産地消を意識することで旬の美味しい食材が食べられ、エネルギー削減につながります。